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如果元?dú)馍仲u咖啡,你會(huì)買嗎?
近日,瑞幸咖啡的前人事高管冉浩加入元?dú)馍郑鹜饨绫姸嗖乱?,作為罐裝飲料中的一匹黑馬,元?dú)馍謶{借著"0糖0脂0卡"氣泡飲料,硬生生的擠進(jìn)瓶裝飲品賽道,與農(nóng)夫山泉、娃哈哈等大佬同臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)。
當(dāng)下,元?dú)馍钟腥鹦铱Х惹叭耸赂吖苋胶频募尤耄芊翊蛟煲粋€(gè)屬于自己的咖啡帝國(guó)?
關(guān)于元?dú)馍治磥?lái)是否進(jìn)軍咖啡市場(chǎng),官方給出的回應(yīng)是"根據(jù)業(yè)務(wù)發(fā)展而定",這樣既不肯定也不否認(rèn)的回應(yīng),給人更多的想象空間。
當(dāng)回顧元?dú)馍忠酝鶆?dòng)作,能從中能看出元?dú)馍峙c咖啡的絲絲關(guān)聯(lián)。
推出咖啡飲品、投資咖啡公司,元?dú)馍峙c咖啡小機(jī)緣
早在2017年,元?dú)馍諧EO唐彬森就以挑戰(zhàn)者資本創(chuàng)始人身份投資過(guò)愛(ài)我卡飛科技公司(Never Coffee),Never Coffee的主營(yíng)業(yè)務(wù)包括罐裝飲品、掛耳咖啡、咖啡豆等,到目前為止,挑戰(zhàn)者資本仍占Never Coffee 20%股份。
(圖源:企查查)
此外,在今年,元?dú)馍诌€推出了乳茶系列,其中包括咖啡拿鐵味乳茶;在8月,據(jù)食品板報(bào)道,元?dú)馍只蛲瞥?" 黑沢 " 和 "淺介" 咖啡新品,而這兩款產(chǎn)品都是選取進(jìn)口咖啡豆低溫萃取,但到目前為止,市場(chǎng)上還未看到其產(chǎn)品上線。
外加上此次瑞幸前人事高管加入,讓人不得不懷疑元?dú)馍钟蓄w做咖啡的心,如果元?dú)馍终孀隹Х龋謺?huì)是怎樣一幅場(chǎng)景?
挖走瑞幸咖啡前HRD,元?dú)馍只蛟S不是為開(kāi)咖啡店
此番元?dú)馍滞谌藙?dòng)作,讓人最先猜測(cè)的是元?dú)馍挚赡軙?huì)開(kāi)咖啡店,畢竟咋國(guó)內(nèi)唯一能和星巴克一較高下的就數(shù)瑞幸咖啡了。
但元?dú)馍质亲銎垦b飲料起家,在瓶裝飲料市場(chǎng)有自己的渠道、用戶、管理等優(yōu)勢(shì),如果元?dú)馍珠_(kāi)咖啡店,相信以元?dú)馍帜壳暗氖袌?chǎng)口碑而言,很能吸引年輕消費(fèi)者的眼球,但誰(shuí)又能確保,元?dú)馍衷诤翢o(wú)咖啡和門店經(jīng)驗(yàn)的前提下能做好呢?貿(mào)然開(kāi)咖啡店對(duì)于元?dú)馍侄?,風(fēng)險(xiǎn)太高。
除了沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)外,我國(guó)咖啡店的生意并沒(méi)那么好做。
首先,我國(guó)咖啡店的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手多而且強(qiáng)大。像瑞幸咖啡雖然從美股市場(chǎng)退市,但在國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)中依然堅(jiān)挺。全國(guó)門店數(shù)量繼續(xù)保持著原有的增速,在退市后的5個(gè)月內(nèi)瑞幸咖啡新增2000余家新門店。據(jù)瑞幸客服表示,11月份瑞幸全國(guó)門店總數(shù)為6948家,而瑞幸表示退市后有4000多家門店正常運(yùn)營(yíng)。
除了瑞幸咖啡外,喜茶、奈雪的茶這類新茶玩家,也紛紛在向咖啡市場(chǎng)布局。奈雪的茶在深圳開(kāi)出兩家"奈雪Pro"店,在提供茶飲基礎(chǔ)上,還將提供咖啡、烘焙和零食。更別說(shuō)原本在國(guó)內(nèi)擁有很深根基的星巴克。
在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手如云的咖啡店的情況下,元?dú)馍峙c這些更具優(yōu)勢(shì)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手同臺(tái)對(duì)打贏面不大。
其次,我國(guó)咖啡市場(chǎng)發(fā)展迅猛,而且市場(chǎng)潛力不斷被挖掘,但真正屬于咖啡店的比重卻占少數(shù),只有18%。
據(jù)Mintel前瞻產(chǎn)業(yè)研究院報(bào)道,中國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模約1000億元左右,其中速溶咖啡占72%,現(xiàn)磨咖啡占18%,即飲咖啡占10%。由于咖啡店在我國(guó)的發(fā)展時(shí)間較短,外加上消費(fèi)者以往并沒(méi)有去咖啡店消費(fèi)的習(xí)慣,從而導(dǎo)致現(xiàn)磨咖啡在市場(chǎng)占比不高。
最后,做咖啡店需要大量資金投入,對(duì)于元?dú)馍侄?,是一筆不小的負(fù)擔(dān)??Х鹊瓿孙嬈吠猓畲蟮淖饔檬蔷哂袠O強(qiáng)的社交屬性。導(dǎo)致了咖啡店的選址很重要,大多數(shù)咖啡店的選址都會(huì)在人流量大的商場(chǎng)、寫字樓這類場(chǎng)地,但這些地方的租金往往比其他場(chǎng)地貴上許多。
外加上,元?dú)馍珠_(kāi)咖啡店,需要在咖啡市場(chǎng)打出名氣,不然半溫不火的局面,可能會(huì)拖"死"元?dú)馍?,所以需要更多資金去開(kāi)連鎖咖啡店。而咖啡店是個(gè)投資大回本速度慢產(chǎn)業(yè),這也是對(duì)元?dú)馍脂F(xiàn)金流的重要考驗(yàn)。
不可否認(rèn),未來(lái)咖啡店在國(guó)內(nèi)的發(fā)展是一片藍(lán)海。但就目前情形來(lái)看,咖啡店對(duì)于元?dú)馍侄裕且粋€(gè)有"負(fù)擔(dān)"的業(yè)務(wù)。無(wú)論在于市場(chǎng)前景、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、自身的現(xiàn)金流情況,元?dú)馍珠_(kāi)咖啡店都不是明智之舉。
但并不意味著,元?dú)馍峙c咖啡就沒(méi)緣分了,比起開(kāi)咖啡店,元?dú)馍肿銎垦b咖啡成功的可能性更大。
瓶裝即飲咖啡或是元?dú)馍终嬲康?/strong>
元?dú)馍肿?015年成立,在短短的5年時(shí)間里,打著無(wú)糖健康的口號(hào),收獲一大波忠實(shí)粉絲,并取得優(yōu)異成績(jī)。據(jù)天貓官方數(shù)據(jù)顯示,今年的元?dú)馍謴?雙11"當(dāng)天零點(diǎn)開(kāi)始,僅在37分鐘時(shí)銷售額就已突破1000萬(wàn)元,至42分時(shí)更是突破了去年全天的銷售總額,較去年同期增長(zhǎng)344%,銷售總瓶數(shù)超過(guò)2000萬(wàn)。
但元?dú)馍值囊靶牟恢共接诖耍跉馀菟嬃险虻没馃釙r(shí),元?dú)馍猪槃?shì)推出燃茶、能量飲料、乳茶、酸奶、氣泡果汁等產(chǎn)品,均是打著無(wú)糖健康口號(hào)。不難看出,元?dú)馍窒胫v健康飲品貫徹到底。所以元?dú)馍窒胍季挚Х仁袌?chǎng),推出即飲咖啡是最有可能的。
在上文提到我國(guó)咖啡市場(chǎng)細(xì)分品種占比中,雖然即飲咖啡只占10%,主要因?yàn)榧达嬁Х仍谖覈?guó)發(fā)展時(shí)間較短。
但由于其便攜性能更好的融入商店、書店等場(chǎng)所,隨著不斷發(fā)展即飲咖啡的口感不斷更迭,外加上速溶咖啡的增速放緩,即飲咖啡或迎來(lái)快速增長(zhǎng)。據(jù)歐睿國(guó)際數(shù)據(jù)顯示,到2022年,全球即飲咖啡市場(chǎng)預(yù)計(jì)會(huì)增長(zhǎng)31億美元的規(guī)模,增速超過(guò)瓶裝水和軟飲料,2021年中國(guó)的即飲咖啡市場(chǎng)份額將預(yù)計(jì)達(dá)到149億元。
即飲咖啡的前景大家有目共睹,導(dǎo)致近年來(lái)即飲咖啡賽道變得十分擁擠。
當(dāng)下在中國(guó)即飲咖啡市場(chǎng)中,雀巢依舊居于首位。據(jù)立鼎產(chǎn)業(yè)研究網(wǎng)報(bào)道,2019年,雀巢在中國(guó)即飲咖啡行業(yè)市占率為64.8%,而三得利、麒麟、統(tǒng)一和星巴克等,單個(gè)品牌占有率卻不到10%。
即使是雀巢一家獨(dú)大的情況下,農(nóng)夫山泉、娃哈哈、伊利、蒙牛和costa等都紛紛入場(chǎng)。無(wú)論新老品牌在這個(gè)賽道中,都有極強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),元?dú)馍窒胲Q身進(jìn)去,并站穩(wěn)腳跟,就需要拿出點(diǎn)硬本事。
隨著時(shí)代的發(fā)展,主要消費(fèi)人群也在不斷發(fā)生改變,對(duì)與飲料的追求也是不更新。而在當(dāng)下對(duì)于飲品最看中的兩點(diǎn),其一,產(chǎn)品是否健康,其二,產(chǎn)品的口感。
在產(chǎn)品健康問(wèn)題上,元?dú)馍终紦?jù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì),由于其氣泡飲料的橫空出世,讓元?dú)馍衷谑袌?chǎng)上占據(jù)一席之位,只要提到0卡0糖飲料,大多數(shù)消費(fèi)者首先想到的是元?dú)馍?,所以?dāng)元?dú)馍之?dāng)推出0卡0糖咖啡時(shí),只要口感上符合市場(chǎng)主流,很有可能像氣泡飲料一樣,打破現(xiàn)有的即飲咖啡格局。
這也許是元?dú)馍滞谌鹦铱Х惹叭耸赂吖艿脑颍挥锌诟猩线_(dá)到最佳,元?dú)馍植庞懈筅A面。畢竟繼氣泡飲料后元?dú)馍值娜椴璨](méi)有獲得市場(chǎng)一致好評(píng),小編身邊不少朋友吐槽元?dú)馍秩椴柽@款產(chǎn)品口感太甜與真正奶茶還存在不小差距。
元?dú)馍窒霐D進(jìn)即飲咖啡市場(chǎng),口感上或?qū)⒊蔀樵獨(dú)馍值亩贪?,想要彌補(bǔ)這一點(diǎn),優(yōu)秀的咖啡師是必不可少,但在國(guó)內(nèi)頂尖咖啡師難尋。據(jù)央視財(cái)經(jīng)報(bào)道,近幾年我國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)飛速增長(zhǎng),不僅咖啡館數(shù)量激增,消費(fèi)者對(duì)于咖啡的口味要求也越來(lái)越高,好的咖啡師供不應(yīng)求,保守估計(jì)每年我國(guó)有4萬(wàn)人左右的咖啡師崗位缺口。
由于元?dú)馍职l(fā)展歷史較短,此前并未有機(jī)會(huì)與頂尖咖啡師接觸,但冉浩的加入,很大可能性能為元?dú)馍终腥氪罅績(jī)?yōu)秀咖啡師。畢竟冉浩自瑞幸咖啡成立以來(lái),一直負(fù)責(zé)瑞幸咖啡的人事管理,所以在找與咖啡有關(guān)的頂級(jí)人才不會(huì)太難,將冉浩挖過(guò)來(lái)提升了元?dú)馍肿隹Х鹊某晒β省?/p>
口感和品質(zhì)上元?dú)馍謬?yán)控把關(guān),再結(jié)合上元?dú)馍纸】道砟?,元?dú)馍值募达嬁Х仍谡麄€(gè)咖啡市場(chǎng)還是很有看點(diǎn)。
如果元?dú)馍终娲蛩氵M(jìn)入咖啡市場(chǎng),相信挖走瑞幸咖啡人事總監(jiān)只是其中的一步,但也是其中的重要一步,未來(lái)元?dú)馍只蛴行屡e措,松果財(cái)經(jīng)將持續(xù)關(guān)注。
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