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新零售撞上消費(fèi)降級,該怎么撬開消費(fèi)者的錢包?

 2018-10-10 11:30  來源: A5專欄   我來投稿 撤稿糾錯(cuò)

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道家經(jīng)典著作《文子》有句話說得好:“茍利于民,不必法古;茍周于事,不必循俗。”意思大概是說,如果能使百姓獲益,不必效法古代規(guī)定;如果能把事做得體,也不必遵循俗法。無論任何領(lǐng)域、任何行業(yè),千百年來盡皆如此。

社會(huì)在變化中發(fā)展,作為主體的人也在變化發(fā)展,所以與之有關(guān)的一切都如連鎖反應(yīng)般發(fā)生了變化。以零售業(yè)為例,零售行業(yè)發(fā)展至今也才150年,卻不斷出現(xiàn)了各種新的業(yè)態(tài),百貨公司、雜貨店、超市、便利店、購物中心、網(wǎng)絡(luò)銷售等業(yè)態(tài)都曾經(jīng)影響甚至占據(jù)過市場的主導(dǎo)位置。這些新的業(yè)態(tài)雖然是商人創(chuàng)新所造就,卻無一不是為了順應(yīng)著社會(huì)的發(fā)展和消費(fèi)者的需求。

近些年,我們可以更清晰地感受到這種變化,電子商務(wù)的發(fā)展、支付方式的變化、共享經(jīng)濟(jì)、無人經(jīng)濟(jì)等都讓零售領(lǐng)域變得無比的活躍,也深深影響著人們的生活。但最終能夠發(fā)展壯大的,無疑只有利于民、周于事的變化和創(chuàng)新。

新零售堪稱一次創(chuàng)新和變革,尤其是在概念提出來后,零售領(lǐng)域乃至于所有領(lǐng)域都在就新技術(shù)、新渠道、新服務(wù)等元素進(jìn)行了一次整改。但是兩年過去了,新零售依然舉步維艱,為何?大概因?yàn)槠溥€不能真正利于民、周于事罷了。

新零售在失敗中堅(jiān)持著

新零售為何會(huì)被提出有多種解釋,或說因?yàn)殡娮由虅?wù)的流量看到了極限,或說他們盯上了生鮮市場這塊蛋糕,阿里的意思是把這種模式跑開后把經(jīng)驗(yàn)分享給同行。但我們看到新零售的提出比第一家盒馬鮮生開業(yè)晚了九個(gè)月,所以也不排除是為了給盒馬鮮生造勢而營造的噱頭。只是大家都很喜歡這個(gè)勢,于是順手推了一把,然后新零售火了,盒馬鮮生及其它參與者也火了。

9月17日,盒馬CEO侯毅在阿里投資人大會(huì)上公布了盒馬的首份成績單:截至2018年7月31日,盒馬已在全國14個(gè)城市擁有64家門店,服務(wù)超過1000萬消費(fèi)者;運(yùn)營1.5年以上的7家盒馬成熟門店,單店日均銷售額超過80萬元;以平均營業(yè)面積4000平米計(jì)算,單店坪效超過5萬元,相當(dāng)于同類大賣場3倍以上;線上銷售占比超過60%;純線上會(huì)員消費(fèi)額,略高于純線下會(huì)員;線上線下都有消費(fèi)的會(huì)員,月消費(fèi)額為575元。

數(shù)據(jù)看起來頗具震撼力,只是沒有提到盈利幾何,顯然這不是盒馬想提到的,從這點(diǎn)來看,或許盒馬的盈利情況并沒那么樂觀。

相比之下,永輝超級物種顯得更加不堪。自新零售方向確定以后,永輝超市就一直在迅速擴(kuò)張中。尤其是今年,上半年期間,永輝就開出了45家精品超市、19家超級物種,開店數(shù)量均遠(yuǎn)超去年同期。但回報(bào)卻與投入成反比,在永輝超市今年發(fā)布的半年報(bào)中,2018年上半年,永輝超市的新零售業(yè)務(wù)永輝云創(chuàng)營收9.05億元,費(fèi)用支出總額為12.94億元,凈利潤虧損3.89億元,對永輝超市凈利潤的影響達(dá)到1.91億元。虧損也并非從今年開始出現(xiàn)的,2016年,永輝云創(chuàng)虧損了1.16億元。而其2017 年全年財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示,永輝創(chuàng)新業(yè)態(tài)超級物種和永輝生活所屬的云創(chuàng)公司投入增加但盈利周期未明,虧損達(dá) 2.67 億元。我們可以看到的是永輝云創(chuàng)的虧損在不斷加劇。

盒馬鮮生和超級物種尚且如此,其他新零售玩家又如何呢?從贏商網(wǎng)統(tǒng)計(jì)的14家超市上市企業(yè)公布的2018上半年財(cái)報(bào)來看,6家企業(yè)實(shí)現(xiàn)營收、凈利均上漲,4家營收下降但凈利卻上漲,1家營收、凈利均下降,3家增收不增利。其中阿里系的新華都和三江購物雖然營收提升了,但凈利潤卻出現(xiàn)了大幅下降,高鑫零售的凈利潤增幅也遠(yuǎn)低于去年上半年,只有聯(lián)華超市在通過關(guān)閉不盈利門店減損實(shí)現(xiàn)了轉(zhuǎn)虧為盈。

總的來說,無論是互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)還是傳統(tǒng)零售企業(yè)的新零售改革都沒有取得很好的回報(bào),這是什么原因?

消費(fèi)乏力,中國正在經(jīng)歷消費(fèi)降級

確實(shí),新零售的模式的確很大程度提升了消費(fèi)體驗(yàn),一方面,全渠道的打通確實(shí)滿足了不同消費(fèi)習(xí)慣的顧客;另一方面,效率的提高節(jié)省了顧客大量時(shí)間;同時(shí),選擇多樣化,甚至能實(shí)現(xiàn)個(gè)性化的服務(wù)。諸如以上幾點(diǎn)優(yōu)勢,讓新零售一時(shí)間吸引了眾多消費(fèi)者的目光,但是客戶留存率和復(fù)購率都不是很高。

以盒馬鮮生為例,如果會(huì)員線上線下都使用盒馬的服務(wù),會(huì)員的每月花費(fèi)在575元左右。純線上消費(fèi)的會(huì)員,每月花費(fèi)為279元,純線下消費(fèi)的會(huì)員每月花費(fèi)228元。如果以線上訂單客單價(jià)75元,線下客單價(jià)113元為標(biāo)準(zhǔn),即使把線上線下加起來,會(huì)員每個(gè)月消費(fèi)次數(shù)也不到六次。根據(jù)聯(lián)商網(wǎng)獲得的數(shù)據(jù),盒馬鮮生平均月度復(fù)購率僅為4.5次。

實(shí)際上,如今最主要的問題不在于企業(yè)提供的服務(wù)不夠好,而在于消費(fèi)者能不能消費(fèi)得起,或者愿不愿意經(jīng)常性地消費(fèi)。這要考慮到現(xiàn)階段的社會(huì)消費(fèi)情況,是升級還是降級。

中國到底處于消費(fèi)升級還是消費(fèi)降級階段?這是近幾年熱議的一個(gè)話題,大家莫衷一是,不同企業(yè)根據(jù)各自產(chǎn)品的定位而給予這個(gè)話題不同的答案,也各有各的道理。不過筆者更贊同消費(fèi)降級這個(gè)觀點(diǎn),至少在食品、生活必須品消費(fèi)方面,是消費(fèi)降級的。

根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù),2011年以來,我國社零消費(fèi)增速在呈趨勢性下降,從2011年的18.5%逐步降至2018年的10%不到。從我國居民的消費(fèi)結(jié)構(gòu)近幾年的變化來看,人們在居住、汽車、教育、文化娛樂等方面支出在增多,而食品煙酒、衣著等生活必需品消費(fèi)的比重逐年降低。

從現(xiàn)象來看,淘寶能發(fā)展壯大,不僅僅因?yàn)樯唐范鄻踊?、購物碎片化等?yōu)勢,更重要的是其商品具有的優(yōu)惠性,這也是雙十一能引起全民購物狂歡的最主要原因。最近,當(dāng)我們以為消費(fèi)升級時(shí),拼多多突然走紅讓我們看到,低價(jià)仍然可以成為人們追捧的對象。如果說這部分消費(fèi)者來自于低線城市,不具有代表性,那么網(wǎng)易嚴(yán)選、無印良品、名創(chuàng)優(yōu)品等以性價(jià)比著稱的品牌走俏的現(xiàn)象可以告訴我們,一二線城市也有一大批人消費(fèi)觀念在發(fā)生變化。即,相對于名牌,人們越來越傾向于性價(jià)比更高、更實(shí)惠的商品。

反觀盒馬鮮生、超級物種等新零售業(yè)態(tài),優(yōu)勢除了標(biāo)準(zhǔn)化、效率高以外,價(jià)格并不占優(yōu)勢。我們可以假設(shè),如果有一個(gè)既滿足標(biāo)準(zhǔn)化、效率高的要求,又相對實(shí)惠的選擇,那盒馬鮮生、超級物種等業(yè)態(tài)將很有可能會(huì)被取代。如果農(nóng)貿(mào)市場標(biāo)準(zhǔn)化,同時(shí)搭上配送的模式,也有可能會(huì)飛起來;如果超市價(jià)格更優(yōu)惠、品質(zhì)更優(yōu),也有可能主導(dǎo)市場。

正因?yàn)槎鄶?shù)人都在發(fā)生著消費(fèi)降級,而盒馬鮮生、超級物種等新零售做的是消費(fèi)升級的模式,難盈利也就不足為奇了。

永輝超市董事長張軒松曾在永輝投資者交流大會(huì)中表示,永輝云創(chuàng)的虧損主要原因有三點(diǎn):一是永輝云創(chuàng)覆蓋全國范圍內(nèi)多個(gè)重點(diǎn)城市;二是后臺搭建和人力成本高昂;三是毛利率過低而制約盈利能力??梢姡词乖谥懈呦M(fèi)城市也只能通過低毛利率來吸引消費(fèi)者。

所以,要想走通模式,被更多人接受,新零售還得換種思路。與其寄希望于消費(fèi)者一夜間都富裕起來、不再在乎消費(fèi)支出,不如想想該如何去迎合更多的消費(fèi)者。

新零售的新思路

新零售要解決盈利難的問題,還是要開源節(jié)流。一方面減少投入有利于提高企業(yè)利潤,另一方面也可以減少附加到消費(fèi)者身上的費(fèi)用,給消費(fèi)者提供更優(yōu)惠的產(chǎn)品。

永輝把“開源節(jié)流”的任務(wù)交給了合伙團(tuán)隊(duì),通過鼓勵(lì)合伙團(tuán)隊(duì)提高業(yè)績來“開源”,通過節(jié)省人力投入來“節(jié)流”,具體做法即員工實(shí)行時(shí)薪制,以此來提高人效。

除以上兩種方法以外,還可以從以下幾方面來考慮:

其一,優(yōu)化供應(yīng)鏈。首先,通過人群畫像,以銷定采,讓消費(fèi)者買到稱心的產(chǎn)品,同時(shí)也提高了庫存周轉(zhuǎn)率;其次,通過源頭直采、廠家直采等模式,可以采購優(yōu)惠又優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品,最主要的是可以減少中間流通環(huán)節(jié),起到減少損耗和成本、提高效率等作用;另外,通過研發(fā)自有品牌也是可以減少采購成本、提供個(gè)性化產(chǎn)品,這或許會(huì)成為新零售的一個(gè)產(chǎn)品方案。

其二,重塑門店??s小門店,同時(shí)增加若干前置倉,以眾星拱月的形式布局。如此既能減少單店成本過大、利用率低的問題,也能把覆蓋范圍擴(kuò)大。事實(shí)上,隨著線上訂單比重的增加,門店消費(fèi)比重降低,線下門店將越來越像一個(gè)倉庫,而且是一個(gè)巨資打造的倉庫。同時(shí)還受到范圍限制,難以覆蓋更遠(yuǎn)的區(qū)域。

以上兩點(diǎn)為節(jié)流的做法,開源則還需通過提升服務(wù)來實(shí)現(xiàn)。實(shí)際上,盒馬鮮生強(qiáng)迫使用APP的問題遭到不少詬病,而服務(wù)員服務(wù)水平不高也讓不少消費(fèi)者打消再次登門的想法。另外,也有不少消費(fèi)者吐槽過現(xiàn)場加工水平一般。諸如此類問題都會(huì)影響顧客的消費(fèi)意愿,只有讓服務(wù)更專業(yè)、周到、貼心,才能讓消費(fèi)者欣然到訪,樂于消費(fèi)。

說到底,消費(fèi)的主體還是人,只有以人為中心,從產(chǎn)品到服務(wù)都做到盡善盡美,才能得到消費(fèi)者的認(rèn)可。這大概就是,所謂的“利于民”、“周于事”的做法了。

與其說這是一種新思路,不如說,新零售本就該如此。

文/劉曠公眾號,ID:liukuang110,本文首發(fā)曠創(chuàng)投網(wǎng)

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