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“生活得最有意義的人，并不就是年歲活得最長(zhǎng)的人，而是對(duì)生活最有感受的人。”盧梭說(shuō)。
感受生活，就不得不提“吃穿住行”中的首位，人生酸甜苦辣，滋味全都藏在煙火氣里。這煙火氣也飄到了資本市場(chǎng)中。
據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，截止2021年8月，互聯(lián)網(wǎng)巨頭在餐飲新消費(fèi)賽道的投資超過(guò)71.56億元，投資次數(shù)達(dá)31次。
在餐飲新消費(fèi)賽道聚齊了騰訊、字節(jié)和B站等眾多互聯(lián)網(wǎng)選手，時(shí)代口哨早已吹響，各類選手也以矯健的步伐朝著自己的目標(biāo)奔去。
“水深魚(yú)大”，巨頭卷入餐飲新消費(fèi)潮流
民以食為天。2021年中國(guó)總?cè)丝跀?shù)為14億左右，從人口規(guī)模來(lái)看餐飲行業(yè)體量不言而喻。據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)，中國(guó)餐飲收入在2020年—2026年時(shí)，增速將保持在8%—9%之間，到2026年餐飲收入預(yù)計(jì)達(dá)8萬(wàn)億元。
市場(chǎng)的“水”足夠深，水中的“魚(yú)”自然也會(huì)多。經(jīng)濟(jì)學(xué)家周其仁曾說(shuō)：“每一個(gè)體量巨大的行業(yè)或者市場(chǎng)中，都注定會(huì)產(chǎn)生巨頭。”餐飲行業(yè)眾多，但能脫穎成為頭部玩家的少之又少。從近期互聯(lián)網(wǎng)巨頭加碼的餐飲行業(yè)來(lái)看，佼佼者多為順應(yīng)時(shí)代潮流發(fā)展的新消費(fèi)品牌。
今年上半年，騰訊在新消費(fèi)領(lǐng)域中的投資達(dá)到13起，投資金額超過(guò)130億元。細(xì)看騰訊投資的餐飲賽道，可以看出它的口味在于新式飲品及國(guó)風(fēng)快餐。
2021年2月，Tims中國(guó)獲得了騰訊的戰(zhàn)略投資。Tims是加拿大的“國(guó)民咖啡”品牌，于2019年2月26日正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，其先后獲得了騰訊兩次投資。目前，Tims已經(jīng)在全國(guó)十個(gè)一、二線城市開(kāi)出超過(guò)150家咖啡館，并實(shí)現(xiàn)門店層面盈利。
除卻Tims外，騰訊投資的新式飲品還包括喜茶和代數(shù)學(xué)家algebraist。在國(guó)風(fēng)快餐方面，連鎖面食品牌“和府撈面”以及熱鹵輕餐品牌“盛香亭”也獲得了騰訊過(guò)億的投資。騰訊對(duì)其參投兩次，D輪4.5億元，E輪8億元，刷新面館融資記錄。
和府撈面和盛香亭透露出濃郁國(guó)風(fēng)味，前者打造紅燈籠、書(shū)架等文風(fēng)環(huán)境，后者融合國(guó)風(fēng)元素，以古時(shí)裝修風(fēng)格特點(diǎn)修飾自身。近年來(lái)“國(guó)風(fēng)”浪潮席卷主流市場(chǎng)，廣大用戶對(duì)其喜愛(ài)程度愈發(fā)強(qiáng)勁。
除了騰訊外，互聯(lián)網(wǎng)大將字節(jié)跳動(dòng)在餐飲行業(yè)也加碼押注。
據(jù)企查查顯示，字節(jié)跳動(dòng)近兩年來(lái)在餐飲新消費(fèi)賽道進(jìn)行了7次投資，投資金額超過(guò)8.72億元。尤其今年上半年，字節(jié)跳動(dòng)對(duì)外的44次投資中，有5次集中在餐飲新消費(fèi)，可以看出字節(jié)對(duì)此賽道的看好程度。
細(xì)看賽道，字節(jié)跳動(dòng)中意于新式飲品和速食項(xiàng)目。以近兩年情況來(lái)看，2020年6月，字節(jié)對(duì)健康茶飲品牌因味茶進(jìn)行股權(quán)融資；2021年2月，對(duì)營(yíng)養(yǎng)酒類厚雪酒業(yè)進(jìn)行戰(zhàn)略投資；2021年6月，對(duì)連鎖咖啡店Manner coffee進(jìn)行數(shù)億美元的B+輪投資；以及在7月份時(shí)對(duì)主打檸檬風(fēng)格的檸季進(jìn)行數(shù)千萬(wàn)元的A輪投資。
速食項(xiàng)目方面，字節(jié)跳動(dòng)選擇了火鍋中餐生鮮便利店懶熊火鍋，于今年2月份對(duì)其進(jìn)行A輪投資；以及健身速食品牌鯊魚(yú)菲特，于今年5月對(duì)其進(jìn)行數(shù)億元B輪投資。
此外，B站也摩拳擦掌，嘗試進(jìn)軍餐飲行業(yè)，不過(guò)它的動(dòng)作算是小試鋒芒。能夠看到最大的特點(diǎn)是，押注的都是些具有年輕用戶風(fēng)格特點(diǎn)的餐飲品牌。
2021年6月，B站投資了SEngine鷹集咖啡，鷹集自有產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)，在包裝咖啡產(chǎn)品方面具備自身優(yōu)勢(shì)；一個(gè)月后，B站入股上海曾士餐飲，成為該公司第二大股東（持股比例14.9%）。這些項(xiàng)目屬于上海網(wǎng)紅項(xiàng)目，年輕用戶往往喜歡打卡網(wǎng)紅產(chǎn)品。
巨頭版圖擴(kuò)張“小心思”，藏在吃喝布局中
卷入餐飲新消費(fèi)潮流，互聯(lián)網(wǎng)巨頭目的幾何？
明面上來(lái)講，賺錢是一重要因素。得益于人口基數(shù)大，餐飲行業(yè)常常可以賺得盆滿缽滿，畢竟“吃喝”生意永不過(guò)時(shí)。
餐飲行業(yè)如金山銀山，貼上“新消費(fèi)”tag的餐飲，更受用戶的喜愛(ài)。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，今年1-6月，全國(guó)餐飲收入同比回升，達(dá)到21712億元。
巨頭的投資必定是能為其帶來(lái)收益的，當(dāng)然，投資決策也非常重要。
8月18日，騰訊公布的2021年二季度財(cái)報(bào)中，顯示營(yíng)收方面除了游戲、廣告和金融科技及企業(yè)服務(wù)業(yè)務(wù)外，來(lái)自投資獲得的收益也不小。二季度，主要反映騰訊投資收益的其他凈收益凈額達(dá)到208億元人民幣，同比增長(zhǎng)141%，相當(dāng)于同期凈利潤(rùn)的近一半。整個(gè)2021年上半年，投資給騰訊帶來(lái)了高達(dá)400億元的利潤(rùn)。
除卻賺錢外，巨頭布局餐飲行業(yè)另一重要原因在于發(fā)展生態(tài)繁榮。當(dāng)主營(yíng)項(xiàng)目步入正軌并實(shí)現(xiàn)規(guī)模盈利之后，入局新的項(xiàng)目才能進(jìn)一步抬高盈利天花板。企業(yè)的生態(tài)猶如大樹(shù)，樹(shù)干往外延伸，每根枝條延伸至不同領(lǐng)域，才能實(shí)現(xiàn)企業(yè)更快更好的發(fā)展。
在布局餐飲賽道方面，巨頭們另一共同點(diǎn)是：想要抓住年輕用戶。
在潮流Z世代，年輕用戶是消費(fèi)主力軍，其消費(fèi)觀念可能帶動(dòng)消費(fèi)的升級(jí)。俗話說(shuō)“人是鐵，飯是鋼”，餐飲能為年輕人提供能力，互聯(lián)網(wǎng)巨頭想要抓住年輕用戶的錢包，可以從抓住“胃”入手，通過(guò)餐飲抵達(dá)更深層更年輕的人群，也是自身未來(lái)發(fā)展的重要一環(huán)。
以騰訊投資來(lái)看，騰訊投資董事總經(jīng)理夏堯去年曾表示：“騰訊投資關(guān)注新消費(fèi)品牌的另一層意義在于，這些品牌和騰訊小程序、微信等私域流量結(jié)合后會(huì)有很多令人興奮的新機(jī)會(huì)。”
騰訊在新式飲品及國(guó)風(fēng)快餐方面熱情較高，關(guān)注這些線下餐飲除了看重利于微信流量的提升外，還看中它們的“萬(wàn)店品牌”的特點(diǎn)。頭部玩家具備壁壘性的競(jìng)爭(zhēng)能力，其攜帶的跨城基因也能為騰訊更好鋪張項(xiàng)目覆蓋。
喜茶算是新式茶飲高端市場(chǎng)的頭部玩家，毫無(wú)疑問(wèn)，其未來(lái)成長(zhǎng)具有一定想象空間?！?020新式茶飲白皮書(shū)》預(yù)計(jì)，2020 年底中國(guó)新式茶飲的市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)1000 億元；新式茶飲消費(fèi)者規(guī)模預(yù)計(jì)突破3.4 億人，未來(lái)還將持續(xù)提升。
此外，“北美傳奇咖啡館”Tim Hortons在60年歷史長(zhǎng)河中漂浮已久，本身也具備有一定體量。和府撈面和盛香亭體量方面也不賴，前者雖然開(kāi)店只有200多，但具備9年發(fā)展史，在面條領(lǐng)域勢(shì)能數(shù)一數(shù)二。盛香亭出落于網(wǎng)紅長(zhǎng)沙，雖然比較“年輕”，但已開(kāi)店鋪已經(jīng)有400家，并且拿下不小融資，在其身上可以看到下一個(gè)鹵味巨頭的身影。
字節(jié)跳動(dòng)投資餐飲相對(duì)來(lái)說(shuō)看重的是“社區(qū)經(jīng)濟(jì)”，想要快速布局本地生活?；疱伿巢某?、酒類、茶飲類，都是一些偏重于餐飲的零售。字節(jié)投資懶熊火鍋，一方面可以滿足用戶火鍋到家的方便體驗(yàn)，另一方面可以助力字節(jié)跳動(dòng)在本地生活中加速布局。
此外，“檸季”檸檬茶品牌來(lái)源于長(zhǎng)沙，網(wǎng)紅城市自帶流量和知名度，本身處在一個(gè)營(yíng)養(yǎng)肥沃的“土地”上，加碼檸季能夠更好助其成長(zhǎng)，反之也為字節(jié)跳動(dòng)在飲品方面更廣擴(kuò)張。
比如，字節(jié)跳動(dòng)兩次投資懶熊火鍋，這種業(yè)態(tài)主打社區(qū)經(jīng)濟(jì)，一方面滿足了人們火鍋到家的需求，一方面一定程度上為字節(jié)跳動(dòng)在本地生活的布局中，搶先布局。
再談B站布局餐飲意圖。B站圈內(nèi)活躍的各圈文化是其護(hù)城河，無(wú)論做什么，首先都是瞄準(zhǔn)年輕用戶。B站平臺(tái)本身就有美食基因，臺(tái)內(nèi)美食UP主枚不勝數(shù)，如“拜托了小翔哥”、“假美食PO主”、“綿羊料理”，因此投資餐飲也屬自身版圖的延伸。
此前，B站曾打造美食紀(jì)錄片《人生一串》和《生活如沸》，并且打算打造文化IP的沉浸式場(chǎng)景，開(kāi)設(shè)燒烤線下體驗(yàn)店，以IP促進(jìn)餐飲實(shí)體經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
結(jié)語(yǔ)
擁抱資本，對(duì)餐飲品牌來(lái)說(shuō)猶如成長(zhǎng)催化劑，借助資本的力量完成自己的擴(kuò)張，實(shí)現(xiàn)多元化發(fā)展。對(duì)資本來(lái)說(shuō)，通過(guò)餐飲新消費(fèi)能夠攝取更多年輕用戶帶來(lái)的流量，實(shí)現(xiàn)一定的盈利，以及完成自身的戰(zhàn)略目標(biāo)。
什么樣的品牌更容易獲得資本“芳心”？從發(fā)展規(guī)劃層面來(lái)說(shuō)，具備強(qiáng)供應(yīng)鏈的管理邏輯和能力的品牌更易受青睞。流程規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化，未來(lái)發(fā)展才能更扎實(shí)，成長(zhǎng)性也越高。
其次，順應(yīng)時(shí)代發(fā)展，與時(shí)俱進(jìn)，跟得上節(jié)奏潮流的新消費(fèi)的品牌“魅力值”也很高?？煽诳蓸?lè)、IBM等品牌公司，在歷史長(zhǎng)河中勇于創(chuàng)新，推陳出新的產(chǎn)品能讓用戶一直“上癮”，不斷注入新鮮血液，才能為品牌帶來(lái)更多生命力。
總的來(lái)說(shuō)，資本與品牌項(xiàng)目之間相輔相成，資本的投資“審美”會(huì)在很大程度上影響品牌行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，受益于資本的品牌，在發(fā)展過(guò)程中更應(yīng)深耕于專業(yè)領(lǐng)域，在所在領(lǐng)域創(chuàng)造出獨(dú)一無(wú)二的價(jià)值。
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