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作為一步一個(gè)腳印成長(zhǎng)起來(lái)的萬(wàn)億產(chǎn)業(yè)，中國(guó)的零食業(yè)向來(lái)有著獨(dú)特的兩面性——微觀上與消費(fèi)者生活緊密交融，宏觀上又串聯(lián)起社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的多種經(jīng)濟(jì)形態(tài)。

所謂窺一斑而知全豹，零食業(yè)始終呈現(xiàn)出對(duì)時(shí)代變遷的特殊反應(yīng)。從品類的增長(zhǎng)、加工方式的進(jìn)步，到渠道的革新、創(chuàng)造力的迸發(fā)。今天，消費(fèi)者能從一包夏威夷果、奶酪塊后面，看出一個(gè)產(chǎn)業(yè)的變遷史。

今年以來(lái)，從政策加碼“三農(nóng)”議題，到二 十 大報(bào)告中強(qiáng)調(diào)的高質(zhì)量發(fā)展，從產(chǎn)業(yè)化助力鄉(xiāng)村振興，到“大食物觀”指導(dǎo)農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革和倡導(dǎo)消費(fèi)者健康生活，零食產(chǎn)業(yè)呼喚一場(chǎng)貫穿產(chǎn)業(yè)鏈的變革。

而在企業(yè)端，響應(yīng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展趨勢(shì)的典型樣本已經(jīng)出現(xiàn)。自今年四月發(fā)布轉(zhuǎn)型公告以來(lái)，位于安徽蕪湖的行業(yè)龍頭三只松鼠已在供應(yīng)鏈建設(shè)等環(huán)節(jié)取得突破成果，并繼續(xù)堅(jiān)持長(zhǎng)期布局。

成長(zhǎng)于零食產(chǎn)業(yè)上一次銷售模式變革之中，如今的三只松鼠再次跟上了國(guó)家戰(zhàn)略與產(chǎn)業(yè)趨勢(shì)的變局。它會(huì)收獲什么?又會(huì)給零食產(chǎn)業(yè)帶來(lái)什么?

“趨勢(shì)只能跟隨，節(jié)奏只能把握”

知其然也要知其所以然，零食產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型變革，重點(diǎn)應(yīng)是什么?

2021年10月，商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心發(fā)布了一份《新消費(fèi)時(shí)代休閑食品消費(fèi)趨勢(shì)研究》，提出產(chǎn)業(yè)要堅(jiān)持高質(zhì)量發(fā)展之路，要圍繞產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)鄉(xiāng)村振興、創(chuàng)新引領(lǐng)消費(fèi)升級(jí)這些關(guān)鍵點(diǎn)發(fā)力。

在當(dāng)前的消費(fèi)環(huán)境下，零食產(chǎn)業(yè)的變革，本質(zhì)上是對(duì)企業(yè)角色的重新定位：在原來(lái)的產(chǎn)業(yè)鏈中，企業(yè)的狀態(tài)是不參與或少參與上游環(huán)節(jié)，部分參與中游環(huán)節(jié)，積極參與下游環(huán)節(jié)。而要實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展目標(biāo)，零食企業(yè)就需要把握產(chǎn)業(yè)融合度迅速加深的趨勢(shì)，再打出協(xié)同發(fā)展的優(yōu)勢(shì)。

二級(jí)市場(chǎng)有句俗話，叫“趨勢(shì)只能跟隨，節(jié)奏只能把握”。跟隨行業(yè)大趨勢(shì)，找好自己的節(jié)奏并持續(xù)把握，這是企業(yè)應(yīng)對(duì)變化的底層邏輯。

三只松鼠是這場(chǎng)高質(zhì)量發(fā)展轉(zhuǎn)型隊(duì)伍中，決心最大的企業(yè)之一，這在其四月轉(zhuǎn)型公告中有充分體現(xiàn)。它從理念、路徑、模式三大主線提綱挈領(lǐng)地解構(gòu)了自身的發(fā)展，并且詳細(xì)解讀了轉(zhuǎn)型方法與潛在影響。

這是三只松鼠對(duì)零食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展問(wèn)題的一種解答。“先做大，再做好”的思路幫助不少企業(yè)完成了從0到1的突破，但要從1到100，需要回歸“好”優(yōu)于“大”的思路。

正如十九大報(bào)告提出“我國(guó)經(jīng)濟(jì)已由高速增長(zhǎng)階段轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展階段”，二 十 大報(bào)告再次明確“高質(zhì)量發(fā)展是全面建設(shè)社會(huì)主義現(xiàn)代化國(guó)家的首要任務(wù)。”經(jīng)濟(jì)的新常態(tài)投射到零食產(chǎn)業(yè)，便照亮了一條新道路。

基于已有的規(guī)模優(yōu)勢(shì)，三只松鼠得以積極發(fā)揮產(chǎn)業(yè)鏈的“鏈主”作用。“鏈主”有引導(dǎo)力，可以推動(dòng)現(xiàn)代服務(wù)業(yè)與先進(jìn)制造業(yè)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)融合，提升全鏈路效率。而在每一個(gè)SKU層面，它又能利用在下游環(huán)節(jié)對(duì)消費(fèi)者的直接接觸，吸收于產(chǎn)業(yè)有益的意見(jiàn)，提升產(chǎn)品力。

見(jiàn)微知著，這已成為零食產(chǎn)業(yè)重塑格局、謀求高質(zhì)量發(fā)展的典型路徑。

如何建立零食產(chǎn)業(yè)新秩序？

“一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展只有融入人民與社會(huì)的需要中去，才能獲得源源不斷的前進(jìn)動(dòng)力。”

三只松鼠黨委書記、董秘、行政總經(jīng)理潘道偉之所以有這樣的感嘆，是因?yàn)檫@些年里，三只松鼠看到了一個(gè)產(chǎn)業(yè)要建立良好秩序，需要有來(lái)自核心角色的推動(dòng)力，但不能只有唯一的推動(dòng)者。

2022年1月，聚焦鄉(xiāng)村振興的2022年“1號(hào)文件”發(fā)布，明確提出持續(xù)推進(jìn)農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，推進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)建設(shè)。攜手上游促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，會(huì)讓零食企業(yè)掌握更穩(wěn)固的資源。

此外，總書記多次強(qiáng)調(diào)的“向耕地草原森林海洋、向植物動(dòng)物微生物要熱量、要蛋白，全方位多途徑開(kāi)發(fā)食物資源”的“大食物觀”，道出了從人民生活需要出發(fā)，推動(dòng)農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革的核心邏輯。從吃得飽，到吃得好，再到吃得健康，是零食產(chǎn)業(yè)必須時(shí)刻牢記的需求變化準(zhǔn)則。

當(dāng)所有趨勢(shì)收束回產(chǎn)業(yè)化的關(guān)鍵點(diǎn)，零食產(chǎn)業(yè)新秩序的建立就有了雛形。三只松鼠的產(chǎn)業(yè)實(shí)踐，在這些高屋建瓴的頂層設(shè)計(jì)下展開(kāi)。

在原料上，三只松鼠引導(dǎo)原產(chǎn)自國(guó)外的夏威夷果在云南、廣西，碧根果在安徽、江蘇等地得到大規(guī)模引種，逐漸培育出一批特色產(chǎn)業(yè)集群。規(guī)?；少?gòu)助力了興邊富民，且推動(dòng)了國(guó)際堅(jiān)果的中國(guó)化種植和堅(jiān)果原料的國(guó)產(chǎn)化，保障了供應(yīng)鏈穩(wěn)定。

而在工藝上，三只松鼠敢于突破。一個(gè)典型案例是與中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)共同主辦休閑食品創(chuàng)新大賽，其中一類命題，就是鼓勵(lì)參賽選手做出比三只松鼠更優(yōu)秀的產(chǎn)品，廣開(kāi)思路倒逼工藝進(jìn)步。

供應(yīng)鏈?zhǔn)撬兄圃鞓I(yè)的脊梁，轉(zhuǎn)型改革的重中之重，更是產(chǎn)業(yè)融合的樞紐所在。在近十年崛起的新興品牌中，小米公司瞄準(zhǔn)自建工廠，提升手機(jī)制造水平。在高端制造領(lǐng)域，英特爾試圖重回半導(dǎo)體產(chǎn)業(yè)高峰，手段正是重新抓起最基礎(chǔ)的制造環(huán)節(jié)。

2022年4月，三只松鼠開(kāi)工建設(shè)第一座每日?qǐng)?jiān)果示范工廠，并于7月實(shí)現(xiàn)首批規(guī)劃的兩條產(chǎn)線試運(yùn)營(yíng)，截止三季度末，共計(jì)六條產(chǎn)線36套設(shè)備已全部正式投產(chǎn)。此外，夏威夷果示范工廠建設(shè)已同步啟動(dòng)。

示范工廠不僅有助于提高生產(chǎn)與質(zhì)量管理能力，更打通了進(jìn)入二產(chǎn)的途徑，提高了堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)工業(yè)化水平，逐漸兌現(xiàn)著三只松鼠推動(dòng)一二三產(chǎn)深度融合的諾言。

“三產(chǎn)”環(huán)節(jié)，截至三季度末，三只松鼠持續(xù)推進(jìn)新分銷業(yè)務(wù)，累計(jì)與885家經(jīng)銷商伙伴建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的品牌授權(quán)經(jīng)銷合作，布局全國(guó)重點(diǎn)批市和縣級(jí)下沉市場(chǎng)。2022款分銷專供星品已于中秋期間上市，上市當(dāng)月業(yè)績(jī)即破億元并帶動(dòng)分銷業(yè)務(wù)當(dāng)月整體同比增長(zhǎng)高達(dá)81%。

值得一提的是，線上線下兩條腿走路，已經(jīng)成為零售業(yè)必修課。不僅有線上品牌跨界線下、線下巨頭打通線上，還使美團(tuán)、餓了么等平臺(tái)大力布局即時(shí)零售。可見(jiàn)，三只松鼠布局多維渠道，提高屬地化客戶服務(wù)能力和業(yè)務(wù)效率，還有望挖掘更多價(jià)值。

比如現(xiàn)階段，經(jīng)銷專供品已初步開(kāi)發(fā)完成，包含面向全渠道的37款定量裝，55款經(jīng)銷散稱專供系列產(chǎn)品，59款小鹿藍(lán)藍(lán)經(jīng)銷線下專供系列產(chǎn)品，為即將到來(lái)的年貨節(jié)銷售旺季奠定良好基礎(chǔ)。

最終，一個(gè)層次分明的零食產(chǎn)業(yè)融合模型建立起來(lái)，源源不斷地向消費(fèi)者提供健康、安全的產(chǎn)品。

做長(zhǎng)期正確的事情，與時(shí)代共舞

伴隨著三只松鼠的實(shí)踐，零食產(chǎn)業(yè)的價(jià)值鏈正在蛻變。國(guó)際堅(jiān)果的中國(guó)化種植和堅(jiān)果原料國(guó)產(chǎn)化，提高了農(nóng)業(yè)產(chǎn)出值;供應(yīng)鏈伙伴工藝設(shè)備革新，做強(qiáng)了制造能力，做厚了產(chǎn)業(yè)壁壘;打造健康的零食消費(fèi)，為提高產(chǎn)業(yè)附加值鋪平了道路。

更進(jìn)一步地，這些措施也是在響應(yīng)著國(guó)家戰(zhàn)略趨勢(shì)的變化。

“著力推進(jìn)城鄉(xiāng)融合和區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展”，就要理解規(guī)?；少?gòu)興邊富民、鄉(xiāng)村振興、共同富裕的意義，打通產(chǎn)業(yè)在各區(qū)域間的堵點(diǎn)，主動(dòng)引導(dǎo)零食產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值合理分配。

“著力提升產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈韌性和安全水平”，就要一邊做好原材料供應(yīng)，一邊強(qiáng)化加工制造業(yè)全生命周期的技術(shù)創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)精益管理。

“加快構(gòu)建新發(fā)展格局，著力推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展”，就要讓一二三產(chǎn)大融合繼續(xù)下去，保持長(zhǎng)期的研發(fā)建設(shè)投入，讓商業(yè)模式找到內(nèi)驅(qū)力。

王小波在《黃金時(shí)代》里寫道：“我聽(tīng)見(jiàn)浩浩蕩蕩的空氣大潮從我頭頂涌過(guò)，正是我靈魂里潮興之時(shí)。正如深山里花開(kāi)，龍竹筍剝剝地爆去筍殼，直翹翹地向上。到潮退時(shí)我也安息，但潮興時(shí)要乘興而舞。”這正是對(duì)當(dāng)下環(huán)境的真實(shí)寫照，春風(fēng)涌動(dòng)時(shí)，企業(yè)的靈魂就開(kāi)始蘇醒、向上。

二 十 大對(duì)建設(shè)制造強(qiáng)國(guó)、質(zhì)量強(qiáng)國(guó)、健康中國(guó)提出了新的要求，三只松鼠已感受到時(shí)代的脈搏跳動(dòng)。高質(zhì)量發(fā)展時(shí)代，行業(yè)頭部民企要有自己的擔(dān)當(dāng)：主動(dòng)助力優(yōu)化行業(yè)秩序，主動(dòng)融入國(guó)家戰(zhàn)略，主動(dòng)創(chuàng)造多元價(jià)值。

今年9月，三只松鼠入選安徽省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳2022 年“皖美農(nóng)品”品牌名單，驗(yàn)證了它在推進(jìn)鄉(xiāng)村振興、加快農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化中的支撐作用。抓牢趨勢(shì)的三只松鼠，把握了長(zhǎng)期正確的方向，描繪著新的發(fā)展藍(lán)圖。

預(yù)測(cè)未來(lái)很困難，把握現(xiàn)在卻是必修課。在這個(gè)特殊的歷史轉(zhuǎn)折點(diǎn)上，三只松鼠最有可能成為零食行業(yè)的新樣本。

文章來(lái)源：松果財(cái)經(jīng)(公眾號(hào):songguocaijing1)旨在提供活潑、深度的財(cái)經(jīng)商業(yè)價(jià)值解析，做一個(gè)有態(tài)度的行業(yè)觀察者!

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